Dalla terra al Cielo

Prodotti biologici della terra

Riscoprire non solo i prodotti della terra nella loro essenza più vera, ma offrirli a un pubblico che prima di essere composto da acquirenti è fatto di consumatori consapevoli. Dopo più di trent'anni di esperienza nel settore, il professor Marro, ex docente di lettere e filosofia, ha deciso di rinterpretare il biologico cambiandone il punto d'approccio. In "Dalla terra al cielo", il suo negozio di corso Tortona 16 si rivolge a un consumatore consapevole alla ricerca dell'anima più intima del biologico, quella che lo sviluppo del settore ha in parte cancellato e che preferisce parlare al cuore che al portafogli. Alla base si trovano quegli stessi elementi costitutivi della vita. Da una parte l'acqua di sorgente, che sgorga viva e vitale dalla roccia. Dall'altra il sale dell'Himalaia, l'anima del biologico. Con questi due ingredienti, "Dalla terra al cielo" prepara il pane e tutti i prodotti di gastronomia pronti che la clientela può acquistare e che presto potrà degustare in una piccola tavola calda di prossima apertura. Piatti pronti che si aggiungono alla vasta offerta di specialità confezionate, ma tutte prodotte secondo canoni artigianali e da un produttore che sia anche consumatore. E poi i prodotti agricoli, frutta e erbe coltivate in una piccola azienda di Bandissero, da dove arrivano anche le uova e il vino. Ma nel piccolo mini-market di corso Tortona, il consumatore non è lasciato solo di fronte alla scelta del prodotto che meglio risponde alle sue esigenze. Marro lo guida e lo consiglia, gli offre gli strumenti e lo rende consapevole di cosa significa "Bio". Non a caso, tra gli scaffali si trova anche una ricca bibliografia che illustrano metodi e contenuti del biologico, gli stessi argomenti oggetto dei corsi e delle conferenze che Marro organizza da 30 anni e, oggi come ieri, aperti ai suoi clienti.